Лето в этом году балует нас жарой. Непривычно, а что делать. Хорошо у кого есть свои дачки и огородики. Стены и деревья всегда дарят нужную прохладу и отлично спасают от летнего зноя.
Летом в России хлебный квас и окрошка-это лучшее лекарство от жары и жажды (я за безалкогольные напитки).
Ну, а на постсоветском пространстве и на юге давно привыкли к сильной жаре. И спасаются (откровенно говоря) холодными супами и борщами, которые кстати отлично утоляют жажду и освежают.
Хозяюшки из Узбекистана, Таджикистана, Азербайджана готовят летом супы на чакке (катыке, мацони, или сюзьме) практически ежедневно. Такие супы-окрошки помогают разнообразить летнее меню или диету.
А вот такие холодные супчики вы уж точно не пробовали! Давайте вспомним забытые советские рецепты холодных супов вместе!
Супчик №1
Когда поделилась рецептом этого супчика с мамой, то неожиданно на нее нахлынули воспоминания молодости.
Как она в свои студенческие годы ела такой же суп в советской столовой. Его называли «холодник из свеклы» и подавали со сметаной.
Готовится он очень просто-из вареной свеклы на самом обычном кефире. Лучше, если кефир будет ледяным.
Кстати этот холодный свекольный супчик так полюбился белорусам, что стал их национальным блюдом. Попробуйте, приготовьте-может вам этот рецепт тоже понравится.
Для приготовления супа понадобится:
♦ 1 вареная свекла
♦ 1 свежий огурец
♦ 2-3 редиса
♦ листья салата
♦ зелень укропа
♦ 2 яйца
♦ пакет кефира
♦ соль, специи по вкусу
Приготовление:
Отварите свеклу и остудите, затем поделите на две части. Одну часть нарежьте мелко, а другую взбейте в блендере с кефиром до однородности. Добавьте кусочки льда, если есть.
Вторую часть свеклы соедините с нарезанными огурцом, редисом, листьями салата и вареным белком.
Укроп измельчите, посолите по вкусу, добавьте желток от 1 яйца и разотрите в миске. Это раскроет аромат зелени укропа, усилит вкус и сделает суп еще вкуснее.
Соедините все ингредиенты в глубокой чаше и залейте свекольно-кефирной массой. Посолите по вкусу и поперчите.
Уберите в холодильник на пару часов. Подавайте холодным, украсьте половинкой яйца, зеленью и ложечкой сметаны.
Еще как вариант добавить кусочки ветчины или вареной курицы. И ваш «холодник из свеклы» получится еще вкуснее и сытнее.
Супчик №2
А такой супчик, думаю, вы точно не пробовали! Долой скучную окрошку, скажите вы, когда отведаете холодный супчик по фирменному рецепту моего деда:
Суп из консервы кильки в томатном соусе на кефире. Попробуйте-это очень необычно, просто и вкусно.
Для приготовления супа понадобится:
♦ 1 банка кильки в томате
♦ 2-3 свежих огурца
♦ 1 головка лука
♦ 1-2 вареных картошки
♦ зелень укропа
♦ пакет кефира
♦ соль, специи по вкусу
Приготовление:
Возьмите глубокую миску, нарежьте в нее огурцы без кожуры, лук, вареный картофель и зелень укропа.
Чтобы лук стал нежнее и потерял свою остроту залейте его на 10 минут кипятком. Затем удалите всю воду. Если вы не любите лук, то в суп не добавляйте.
Далее добавьте к ингредиентам банку кильки, посолите и поперчите по вкусу. Залейте холодным кефиром и взбейте блендером. Подавайте суп охлажденным с подсушенным белым хлебом. Приятного аппетита!