Выпечки я делаю регулярно и рецепты есть самые разные. Этот рецепт я считаю одним из самых удачных и использую его, как для пирогов и пирожков с несладкими начинками, так и для сладкой выпечки.
Замешивается тесто очень быстро и на это у меня уходит буквально минут 10. Отличный рецепт для тех, кто не любит или нет времени возиться с тестом, а также для новичков. Получится с первого раза!)
Также большое преимущество и особенность этого дрожжевого теста в том, что его можно делать заранее, хранить в холодильнике пару дней, а потом просто достать и использовать по назначению. На вкус и качество выпечки это не повлияет.
Дрожжевое тесто за 10 минут
На один стандартный замес понадобится:
-0.5 л. молока;
-5 стаканов муки, объемом 250 мл (без горки);
-1.5-2 ст.л. сахара;
-2/3 ч.л. соли;
-2.5-3 ч.л. рафинированного растительного масла;
-1 пакетик сухих быстрых дрожжей весом 10-11 гр.
Если делаю сладкие булочки, то добавляется больше сахара — 3-4 ст.л.
Как делать быстрое тесто на сухих дрожжах
1. В глубокую миску просеять муку — 4 стакана, всыпать дрожжи и перемешать.
Молоко лучше чуть подогреть, чтобы оно было не холодным, комнатной температуры или чуть-чуть тёплое.
2. Сделать посередине муки углубление и начать вливать молоко. Перемешивать ложкой или лопаткой круговыми движениями. Вместе с молоком добавить сахар с солью и растительное масло. Замесить мягкое тесто.
3. Теперь через сито всыпать оставшуюся муку и хорошо руками промешивать. Тесто соберётся в один шар, будет элластичным и немного липким.
4. Переложить его в целлофановый пакет, плотно закрутить. Можно разделить на две части (в два пакета) и так даже удобней. Убрать в холодильник на 1.5-2 часа.
Кто-то не верит, но это тесто доходит и поднимается в холоде, ему не нужно тепло и следить за ним.
5. Через 2 часа достать, развернуть и дать немного полежать «отогреться». После этого можно лепить пирожки, делать пирог.
Этого количества мне хватает на один большой пирог и 20-25 среднего размера пирожков. Выпечка получится воздушной, нежной и вкусной. Желаю вам кулинарных успехов и буду рада вашим отзывам о рецепте!)