Я люблю пирог со скумбрией! Готовлю только по этому рецепту. Пирог получается очень вкусный, а готовится он легко и просто за 15 минут. Не нужно возиться ни с тестом, ни с рыбой.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Беру любимую рыбку, мою, удаляю внутренности, нарезаю на кусочки и варю в маринаде 5-10 минут.
Для маринада:
♦ 2 лавровых листочка
♦ горстку черного перца горошком
♦ 1 ч.л. соли
♦ 2 ч.л. сахара
♦ вода
Для начинки:
Рыбку из маринада достаю, даю остыть и разбираю от костей.
Для начинки можно нажарить лука, можно просто добавить к рыбе сметану или майонез. Можно положить жаренную капусту- с ней получается пирог сочный, но не сырой (специи, зелень и соль-все по вкусу).
Начинку для пирога готовлю всегда заранее и замораживаю, чтобы была в наличие. Размораживаю за ночь в холодильнике, а на следующий день уже готовлю пирог.
Для теста: Беру обычное готовое слоеное тесто из магазина. Мне больше нравится готовить на дрожжевом (оно получается более пышным). Раскатываю и нарезаю на две равные части.
Лучше тесто заранее раскрыть и дать ему полежать, подышать пару часиков. Чтобы не ждать и не тратить попусту время, я достаю замороженное тесто заранее из морозилки и оставляю в холодильнике на ночь (за ночь тесто оттает, подышит и поднимется).
Собираем пирог:
Жаропрочную форму для выпечки смазываю сливочным маслом. Выкладываю сначала один слой теста. На него кладу рыбную начинку, и сверху второй слой теста.
Края теста нужно защепить между собой и наколоть в разных местах вилкой.
Выпекаю в разогретой духовке до румяной корочки 10 минут (при температуре 250 градусов). Смазываю сверху яйцом и при 230 градусах выпекаю еще 5 минут.
Пирог со скумбрией готов! Вкусный сочный рыбный. Попробуйте, приготовьте, не пожалеете. Приятного аппетита! Слоеное дрожжевое тесто выпекают:
♦ Мелкие изделия (50-500 гр.) 240-260 °С 8-15 минут
♦ Крупные изделия (800-1000 гр.) 230-250 °С 20-25 минут