Этот Творог для меня стал настоящей находкой. Обходится он совсем недорого, а пользы в нем больше, чем в обычном натуральном твороге.
В советских кулинарных книгах можно найти рецепт этого замечательного творога, который советовали давать, как лекарство, детям и взрослым в период сезонных респираторных заболеваний.
Весь секрет творога заключается в большом содержании кальция, который легко усваивается за счет кальцинированной добавки-хлорида кальция. Такой творог в магазине не купишь, а вот готовить дома его проще некуда.
Он легко получается из любого молока, так как для закваски нужен самый обычный аптечный препарат-кальция хлорид.
На 1 литр молока нужно взять 2 ст. л. 10%-ного раствора кальция хлорида или 6 гр. сухого порошка.
Эти пропорции идеальны для пользы организму и чтобы ему не навредить. Делюсь пропорциями с вами.
Приготовление Полезного Творога.
Берем кастрюлю и ополаскиваем водой. Наливаем в нее молоко и нагреваем до 36 градусов. Вводим в молоко хлористый кальций согласно рецептуре и хорошо нагреваем, но не кипятим.
Замеренная температура молока не должна превышать 90 градусов. Смеси необходим сильный нагрев, так как именно под воздействием высоких температур хлористый кальций теряет свою горечь.
Готовить творог нужно на медленном огне, часто помешивая, до появления творожистых хлопьев и отделения сыворотки.
После творог откидываем на дуршлаг с марлей, сложенной в несколько слоев, и оставляем до полного стекания сыворотки. Полезный творог готов!
Хранить его можно только в холодильнике и ни в коем случае не замораживать, так как он набирает влагу и становится не вкусным.
Творог по желанию можно наполнить ягодами или любимым вареньем, добавить сгущенного молока или меду. Так он будет еще Полезнее и Вкуснее! Приятного аппетита!