У каждой хозяйки собственный рецепт теста для вкусных и тонких блинчиков. Сегодня я хочу поделиться своим рецептом.
В тесто на длины я добавляю майонез. Этому меня научила давняя подруга моей мамы еще много лет назад.
С тех пор блины я готовлю только так — с майонезом. Продвинутые хозяйки знают, что майонез часто добавляют в тесто для самой разной выпечки.
Однако, именно в блинах он показал себя с максимально лучшей стороны. Итак. теперь подробнее расскажу о преимуществах наличия майонеза в тесте для блинов.
Плюс один и плюс два
В майонезе содержится большое количество жиров и растительного масла. Достаточно всего 2 столовых ложек этого соуса, добавленных в тесто на блины, что существенно упростит жарку блинов.
Тесто с майонезом не липнет к сковороде или блиннице. И отпадает необходимость смазывать их маслом или жиром.
Плюс три
Майонез великолепно влияет на консистенцию теста. И выпечка, приготовленная с добавлением майонеза, получается вкуснее, я бы сказала более «сочной».
Блины из теста с майонезом получаются пропитанными жирком даже внутри, и не сохнут по краям. Так же майонез делает блины пышнее, мягче и нежнее.
Плюс четыре
Майонез значительно внешний вид блинчиков, делая их аппетитнее, так как на них образуется шикарная румяная корочка.
А Вы пробовали добавлять майонез в тесто на блины? Поделитесь своим мнением в комментариях. Спасибо. Приятного аппетита!
Блины на молоке это рецепт старинной русской кухни. Самые ценные рецепты блинов знают наши бабушки. И если есть возможность, пусть поделятся с Вами всеми секретами их приготовления.
Ведь блины на молоке — самые вкусные! Легкие для пищеварения, они получаются тоньше, чем на кефире, кроме того, они бесподобно вкусные!
Блины на молоке испечь совсем не сложно, затруднений возникнуть не должно. Вариантов теста не мало, в этой статье я предложу вам самые лучшие из них.
Чтобы приготовить тесто для блинов на молоке потребуется стандартный набор продуктов. Это, конечно, молоко, яйца, без которых блин не сформируется на сковороде, качественная мука, желательно, высшего сорта, рафинированное растительное масло, соль и сахар по вкусу.
Если блины планируются со сладкой начинкой или без нее, можно по желанию добавить в тесто ванилин на кончике ножа. Сахара не должно быть слишком много в тесте, иначе блины будут просто гореть на сковороде!
Найти свой рецепт вкусных блинов на молоке не сложно. Главное, научиться работать с тестом на сковороде, для этого нужен некоторый опыт и сноровка.
Можно сказать, что приготовление блинов это маленькое искусство. Не важно, какой рецепт блинов на молоке вы выбрали, Вам обязательно понадобится хорошая сковорода, ведь это 50% успеха!
И не обязательно, чтобы он была чугунной по старинке. Современные варианты блинных сковородок с антипригарным покрытием ничем не хуже. Главное, чтобы сковорода имела ровное толстое дно и равномерно прогревалась на огне.
Для каждой сковороды необходимо определенное количество теста, в зависимости от ее диаметра. Тесто для выпекания блинов на молоке льем в центр сковороды, давая ему равномерно растекаться по всей плоскости ее поверхности.
Процесс выпекания блинов — дело не быстрое, а потому запаситесь терпением. Есть хозяйки, которые пекут сразу на двух сковородах одновременно, но в этом случае дело пойдет быстрее. Но здесь нужен опыт, совершенно нельзя отвлекаться и отходить от плиты.
Для того чтобы тесто получалось без комочков, муку, добавляя ее в тесто, необходимо просеивать. При замешивании теста блинов на молоке смело пользуйтесь миксером для тщательного объединения ингредиентов теста.
Тесто для блинов должно постоять перед выпеканием в теплом месте 30-40 минут, это необходимое условие для успеха блинного мероприятия. Только лишь заварное тесто не требует времени на расстойку.
Классический рецепт блинов на молоке
Как правило, при классическом исполнении блины на молоке подчинятся строгой рецептуре, но каждая хозяйка с опытом хранит свои секреты. Например, молоко немного подогревают, а холодные яйца взбивают с солью до пены.
Есть несколько способов замеса теста с одним и теми же набором продуктами. Есть вариант, когда во взбитые яйца с солью и сахаром понемногу добавляют муку, молоко и растительное масло.
В другом варианте в теплое молоко вводят взбитые яйца, масло, сахар и соль. В третьем — яйца взбивают уже вместе с молоком, сахаром, маслом, солью и мукой. Каждый вариант возможен как способ, главное, отсутствие комочков в тесте.
И в каждом варианте, блинчики имеют немного разный внешний вид, но получаются неизменно вкусными.
Вам потребуются:
-500 мл молоко;
-3 шт. яйцо отборное;
-250 г мука;
-1 ст. л. масло растительное;
-1 ст. л. сахар-песок;
-1 щ. соль;
-миксер.
Способ приготовления:
1. Миксером взбиваем яйца, сахар и соль.
2. Добавляем молоко и перемешиваем.
3. При включенном миксере добавляем муку, смешиваем до однородности.
4. Вливаем растительное масло, чтобы блинчики при выпекании не пригорали.
5. Кистью наносим на сковороду масло тонким слоем, хорошо разогреваем ее на огне.
6. Поварешкой наливаем тесто на середину сковороды, круговым движением растягивая тесто по всей поверхности, выпекаем на среднем огне.
7. После зарумянивания блинчика с одной стороны, переворачиваем его с помощью лопатки.
8. Складываем блины стопкой, угощаем близких и родных!
Тонкие блины рецепт с дырочками
Так хочется иногда тоненьких блинов на молоке с множеством дырочек, словно плетеное кружево! Нет ничего проще.
В этом рецепте наряду с молоком присутствуют сметана и кефир. Последние добавляют мягкость и нежность блинам.
А за множество дырочек ответственным назначен разрыхлитель. Именно он, вступая в реакцию с кисломолочными продуктами, дарит красоту и легкость блинам по этому рецепту. Пробуйте готовить!
Вам потребуются:
-400 мл молоко;
-3 шт. яйцо отборное;
-2 ст. мука;
-100 мл кефир;
-1 ст. л. сметана;
-2 ст. л. сахар-песок;
-1 ч. л. разрыхлитель для теста;
-3 ст. л. растительное масло в тесто;
-ванилин на кончике ножа;
-соль по вкусу.
Способ приготовления:
-Взбиваем яйца с сахаром и солью с помощью венчика (или миксером) до полного растворения сахара, после добавляем сметану, кефир и молоко.
-Просеиваем в тесто муку, разрыхлитель, перемешиваем все до однородной массы так, чтобы не стало комочков. Если комочки все-таки имеются, дайте тесту немного постоять, потом интенсивно перемешайте, при необходимости повторить.
-Влейте растительное масло и немного ванилина для вкуса и аромата.
-Дайте тесту постоять 30 минут, оно готово — настало время для выпекания блинов. Тесто должно быть консистенции очень жидкой сметаны, при этом должно «тянуться» с поварешки.
-Сковороду смазать растительным маслом кистью и хорошо разогреть. Наливаем тесто поварешкой, равномерно распределяем его по плоскости до краев. На огне доводим до розового цвета с одной стороны, переворачиваем на другую.
У вас получатся тонкие блины с дырочкой, выкладываем их стопкой при выпекании, накрываем полотенцем и даем отстояться. Приятного аппетита!
Кружевные блины на молоке с кипятком
Какие кружевные и необычные блинчики на молоке можно испечь по этому рецепту! Нежные и потрясающе вкусные, они просто тают во рту! Рецепт прост и в Ваших силах воплотить его в жизнь!
Сковорода для блинов должна быть хорошо прогрета и в процессе огонь под ней должен быть умеренным, но не слишком слабым — тогда кружева не будет, и не слишком сильным — блины будут гореть на сковороде.
Сковороду, не снимая с огня, нужно тонко смазывать перед каждым блинчиком. Это можно сделать с помощью поролоновой губки или силиконовой кисти.
Некоторые хозяйки смазывают сковороду кусочком сала с растительным маслом. Если сковороду не смазывать совсем, то блины могут приставать, будут иметь иной внешний вид, вкус тоже будет меняться.
Вам потребуются:
-500 мл молоко 2,5-3% жирности;
-3 шт. яйцо куриное отборное;
-280 г мука пшеничная;
-2 ст. л. сахар-песок;
-1 ч. л. соль;
-150-200 мл кипяток;
-3 ст. л. растительное масло.
Способ приготовления:
1. Взбиваем яйца с солью и сахаром.
2. Добавляем 250 г молока.
3. Просеиваем муку, добавляя все количество постепенно частями.
4. Получаем тесто, гуще чем на оладьи. Это делается для того, чтобы не образовывалось комочков.
5. Теперь добавляем оставшееся молоко, вымешиваем тесто.
6. Вливаем растительное масло, перемешиваем.
7. Добавляем в тесто кипяток, при этом интенсивно мешаем смесь. Тесто станет жидким, более эластичным, а блинчики будут кружевными.
8. Хорошо прогреваем сковороду, смазываем тонким слоем растительного масла.
9. Набираем в половник небольшое количество теста, начинаем выливать его на сковороду примерно в середину, держа сковороду за ручку, одновременно при этом делаем плавное круговое движение рукой, распределяя тесто по всей поверхности.
10. Аккуратно переворачиваем блин на сковороде, поддевая его деревянной лопаткой.
11. Каждый блинчик мы мажем с одной стороны сливочным маслом, как только снимаем его со сковороды.
12. Смазывать в конце блины сливочным маслом или нет, конечно, Ваше желание. Помните, что растительное масло у нас в тесте по рецепту, растительное масло на сковороде перед каждым блином, и третий раз мы наносим масло, пока блин теплый. Считаем калории!
Рецепт традиционных заварных блинов
Заварные блины на молоке очень нежные, удивляют мягкостью и обладают ровной текстурой. Отлично подходят для разнообразных начинок, обладают нейтральным вкусом по соли и сахару.
Вам потребуются:
-600 мл молоко;
-2 шт. яйцо;
-300 г мука;
-100 г кипяток;
-30 г масло сливочное;
-4 ст. л. масло растительное;
-1/2 ч. л. соль;
-2 ст. л. сахар-песок.
Способ приготовления:
1. Взбиваем венчиком яйца, сахар и соль.
2. Просеиваем в яичную смесь всю муку.
3. Перемешиваем, у нас получается комковатое и очень густое тесто.
4. Добавляем стакан молока и вымешиваем венчиком кремообразное тесто.
5. Далее вливаем остальное молоко в два этапа, тщательно перемешивая массу венчиком. Такой способ исключает наличие комочков в тесте.
6. Ставим на средний огонь сковороду хорошо прогреться.
7. Тем временем добавляем в смесь крутой кипяток и быстро замешиваем тесто венчиком, заваривая его.
8. Добавляем растительное масло, перемешиваем.Тесто получается жидкое по консистенции.
9. Выливаем смесь на сковороду меньше половника, немного наклоняя ее, распределяя тесто по дну.
10. Переворачиваем блин на другую сторону с одного края руками или лопаткой.
11. Продолжаем жарить блины, постоянно перемешивая тесто, распределяя муку в смеси.
12. Каждый блин смазываем сливочным маслом.
13. Складываем блины стопкой! Угощаемся!
Тонкие блины на молоке рецепт с дырочками с кипятком
Рецепт заварных блинов это отличный вариант красивых блинов в будни и в праздники. А секрет множества дырочек в добавлении соды или разрыхлителя.
Они получаются тоненькими, нежными и очень вкусными! Готовить их не сложно, справится любая хозяйка. Если Вам нравятся такие замечательные блинчики, то этот рецепт для Вас!
Вам потребуются:
-250 г мука;
-200 г молоко;
-2 шт. яйцо;
-1 ч. л. сода пищевая;
-100 мл кипяток;
-1 ст. л. сахар;
-3 ст. л. масло оливковое;
-1 щ. соль.
Способ приготовления:
-Яйца, соль и сахар перемешиваем миксером до светлой пены.
-В полученную смесь добавляем стакан молока и, гашеную кипятком в ложке, соду, смешиваем.
-Далее в смесь всыпаем через сито муку, перемешиваем.
-Вливаем крутой кипяток, интенсивно взбиваем тесто, чтобы растворились все комочки.
-Добавляем оливковое масло, даем тесту постоять 10 минут.
-Тем временем ставим сковороду на огонь – даем время ей хорошо прогреться, потом смазываем ее растительным маслом и начинаем выпекать блины.
-Равномерно распределяем тесто по сковороде круговыми движениями, блин обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Пышные дрожжевые блины на молоке
Порадуйте любимых пышными и легкими дрожжевыми блинчиками! Такое аппетитное чудо в дырочках получается с помощью разрыхлителя и дрожжей.
Пожалуйста, строго следуйте рецептуре и у Вас непременно все получится. Такие блины требуют немного терпения, дрожжевое тесто должно постоять и проявить себя во всей красе. Удачи!
Вам потребуются:
-350 г мука;
-450 г молоко теплое;
-2 шт. яйцо;
-1,5 ст. л. сахар-песок;
-1,5 ч. л. дрожжи сухие;
-1,5 ч. л. разрыхлитель;
-60 мл масло растительное;
-1/2 ч. л. соль.
Способ приготовления:
1. Смешиваем дрожжи, половину сахара и немного молока, убираем в сторону до растворения сахара.
2. В глубокой с запасом миске взбиваем миксером остаток сахара, яйца и соль.
3. Добавляем в яичную смесь дрожжи, смешиваем миксером.
4. Всыпаем часть просеянной заранее муки и добавляем разрыхлитель, перемешать.
5. Далее, постепенно добавляя немного муки и молока, перемешивая миксером, замешиваем тесто.
6. Когда в тесте уже будет больше половины муки, вольем в него растительное масло.
7. Тесто получается довольно густым, накрываем посуду полотенцем и ставим его на 30 минут в теплое место.
8. Через время тесто увеличивается в посуде в 2 раза, и оно будет хорошо пузыриться, дрожжи делают свою работу.
Если оно сильно густое (это во многом зависит от муки), то можно добавить в него 100 мл крутого кипятка и интенсивно перемешать.
9. Разогреваем хорошо блинную сковороду на среднем огне, наносим на ее поверхность кистью растительное масло.
10. Будем печь небольшие блины, выливаем небольшое количество теста и придаем ему круглую форму с помощью поварешки.
11. Ждем, когда блинчик подрумянится, переворачиваем блин на другую сторону с помощью лопатки.
12. Блин получается пышным и кружевным, запекаем его с другой стороны, снимаем со сковороды лопаткой.
13. Продолжаем выпекать остальные блины.
14. Складываем все блины стопкой, даем им постоять под полотенцем.
Рецепт вкусных блинов на кислом молоке
Блины на кислом молоке как вариант для тех, кто не особо любит сладкое. Такие блины получаются очень легкими и нежными, кроме того, они обладают особым кисловатым вкусом. Самые любимые блины автора!
Сама структура блинов обладает пластичностью, и в то же время мягкостью. Блины на кислом молоке идеально сочетаются с самыми разными начинками. C ними легко работать, фаршируя их и придавая им нужную форму, они не рвутся и не заламываются.
Как сделать самим кислое молоко? Нет ничего проще! Натуральное молоко переливаем в стеклянную тару, бросаем кусочек хлеба и ставим в теплое место, даже можно на солнышко.
Через сутки (или быстрее) Вы сами увидите, как прозрачная молочная сыворотка уйдет вниз, а кислые вершки станут шапкой наверху. Аккуратно удаляем из кислого молока хлеб и ставим его в холод. Кислое молоко готово!
Вам потребуются:
-300 мл молоко кислое;
-1-2 ст. л. сахар-песок (или сахарная пудра);
-1/2 ч. л. соль поваренная;
-250 г мука пшеничная в/с;
-4 ст. л. масло растительное;
-300 мл кипяток крутой;
-2 шт. яйцо отборное;
-40-50 г масло сливочное;
-1 ч. л. разрыхлитель;
-на кончике ножа ванилин (по желанию).
Способ приготовления:
-Миксером или венчиком соединить яйца с сахаром, солью и ванилин для ароматизации. Для нейтрального вкуса блинов 1 ложки сахара достаточно, если нравится чуть слаще — бросаем весь сахар.
Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру. Взбиваем до растворения крупинок сахара.
-Кислое молоко взболтать до однородности, подогреть до теплого, влить в яичную смесь.
-Просеянную муку соединить с разрыхлителем и частями добавить в смесь, перемешивая миксером на маленькой скорости, разбиваем комочки.
-Влить в тесто тонкой струйкой крутой кипяток, одновременно интенсивно перемешивая смесь, далее влить растительное масло.
-Блинчики можно выпекать сразу, заварное тесто дополнительного времени они не требует, блинное тесто должно получиться однородным, тягучим и стекать тонкой струйкой с поварешки.
-Сковороду хорошо прогреваем, наносим кистью (или кусочком сала, половинкой картофелины) растительное масло, которое надо периодически обновлять на сковороде.
-Блины выпекаем на среднем огне, чем сильнее разогрета сковорода, тем больше дырочек.
-Вылив небольшое количество теста, распределяем его по поверхности, зарумяниваем одну сторону, переворачиваем блин и недолго запекаем его с другой стороны.
-Сразу после выпекания складываем блины друг на друга, промазывая края сливочным маслом. Стопке блинов даем отдохнуть под полотенцем до теплых. Приятного аппетита!