Интересно, есть ли среди нас такие, кто не пёк хотя бы раз яблочную шарлотку? И кто не задумывался о том, как её можно разнообразить.
У меня вышло случайно, но рецептик (вернее, два) – прижился. И нет, это не шарлотка со сливами, хотя с половинками слив шарлоткино тесто даёт тоже очень приличное сочетание.
Можно сказать, что этот десерт из разряда «гости на пороге» ибо пока внезапные гости, которые «мимо проходили, дай, думаю, зайду» поднимаются по лестнице, вполне можно замутить тесто (яблоки-то чистить и нарезать не надо) и забросить форму в духовку.
А там уже аромат не даст забыть про шарлотку. В общем, получилось у меня целых два десерта из одного. Как вы понимаете, столь же непритязательные, как шарлотка.
А заменила я в шарлотке, естественно, яблоки. На довольно экзотический фрукт. Получилось, что хотелось чего-нибудь сладенького и быстренького, а яблок в доме не оказалось, зато были… ананасы. Да, как в анекдоте.
Оставшуюся от новогодних праздников банку ананасов кусочками я и вскрыла. Начерпала половину «начинки» из банки и откинула на дуршлаг, чтобы стёк сироп.
Тесто – как обычно: 3 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, щепотка соли. Всё взбить, перемешать с ананасами, на сковородку и в духовку до готовности. Опыт удался отлично.
Ананасы с лёгкой кислинкой прекрасно заменили зимние покупные яблоки. Шарлотка с привкусом дальних странствий прекрасно помогла скоротать зимний вечер.
Вдохновившись первым успехом, я решила его развить. И сделала шарлотку с кольцами ананаса. Тоже получилось оригинально.
Внешне – другой совершенно десерт. Но ананасы в этот раз я купила иной фирмы и образовались нюансы.
Дело в том, что ананасы разных производителей отличаются сладостью. Если в первый раз мне попался умеренно сладкий ананас (Лютик), то кольца (Глобал виллидж) оказались через чур сладкими.
Вопрос решается просто: перед тем, как добавлять в тесто сахар, надо попробовать ананасы. И, если они сладкие, убавить количество сахара в тесте. Ещё можно слегка сбрызнуть ананасы соком лимона, или присыпать лимонной кислотой.
Сок с ананасов нужно слить заранее, чтобы кусочки или кружочки перед погружением в тесто были максимально сухими.
В обычную яблочную шарлотку я не добавляю разрыхлитель. Но в шарлотку с ананасами добавлять его желательно, особенно в версию с кольцами.
Дело в том, что кольца довольно тяжёлые и так и норовят утонуть. Чтобы бисквит под ними был воздушным, лучше добавить одну чайную ложку разрыхлителя на 1 стакан муки. Так всё получается отлично.
И рецепт:
♦ ½ большой (580 мл) банки ананасов;
♦ 3 яйца;
♦ 1 стакан сахара (можно меньше, если ананасы сладкие);
♦ 1 стакан муки;
♦ 1 ч.л. разрыхлителя;
♦ 1 щепотка соли.
Выпекать примерно 30 минут до готовности.
Обычно я пеку шарлотку в чугунной сковородке, поэтому даю десерту остыть прямо в ней. И только потом извлекаю.
Такой немудрёный пирожок – отличное дополнение к чаю, утреннему кофе или вечернему кефиру (на выбор). 😉 Украсить можно по своему вкусу. Приятного аппетита!