Нежные и ароматные блины на ряженке: три новых, но проверенных рецепта на любой вкус

Свежесть яиц для теста столь же важна, как и качество ряженки. Но молочный продукт, помимо того, должен быть ещё и достаточно жирным. Чаще рекомендуют использовать ряженку с содержанием жира около 4%, но если вам достанется 6-процентная, блины только выиграют.

Вариант 1: Русские блины на ряженке тонкие – классический рецепт

Ингредиенты:
-ряженка, натуральная – полный стакан;
-сырое яйцо;

-по четверти стакана воды и сахару;
-несколько капель уксуса;
-соль, ванилин и сода – по щепотке;

-полторы ложки чистого масла;
-пять ложек муки.

Пошаговый рецепт блинов на ряженке тонких

Шаг 1: Яйцо ополосните, а ещё лучше вымойте в тёплой содовой воде. Выпустите его в эмалированную посудину, присолите и всыпьте сахар. Взбейте, не слишком интенсивно, мягким венчиком. Влейте туда же разбавленную водой ряженку.

Шаг 2: Удобно пользоваться механическим ситечком для муки, снабжённым дозатором, из такого устройства за один приём высыпается чуть больше ложки муки, а именно столько и нужно.

При отсутствии подобного устройства просейте муку всю сразу и, размешивая, добавляйте в миску по горсти.

Шаг 3: Соду погасите раствором уксуса, отправьте в тесто вместе с маслом. После тщательного перемешивания у вас выйдет тесто, густотой подобное сметане. Отстаиваться ему не нужно, можно сразу переходить к выпечке.

Шаг 4: Сковородка должна быть сухой и идеально чистой, прогрейте её вначале на высоком огне, затем переключите конфорку на средний нагрев. Натрите поверхность сковороды маслом и, дав ему половину минуты на разогрев, влейте порцию теста.

Шаг 5: Покачивая сковородку, быстро разводим тесто по всему дну, возвращаем на плиту и дожидаемся, пока края блина окрасятся румянцем. Блины будут достаточно плотные, но всё же стоит их переворачивать аккуратно.

Читайте  "Тот самый" столовский красный соус времён СССР. Прямо как в юности!

Воспользуйтесь лопаточкой или попробуйте сделать это вилкой. Выпеченные блинчики укладываем на тарелку, не слишком обильно смазывая мягким маслом.

Рецепт толстых пышных блинов из ряженки

Выпекать лепешки, с использованием ряженки, лучше толстые, так как тонкое изделие будет трудно переворачивать. В отличие от блинчиков на кефире, эти блины почти не имеют кисломолочный вкус, получаются нежные, с легким привкусом топленого молока.

Состав продуктов
-0,5 л ряженки
-2 шт. яйца
-120-150 г муки

-4 г соли
-25 г песка
-18 мл постного масла

При приготовлении блинов можно положить муки больше, чем указано в рецепте, и замесить тесто гуще, но тогда изделие получится не таким пышным и нежным.

При жарке блинов с рекомендуемым количеством сахара, лепешки выходят не очень сладкие, их можно подать к супу, заменив хлеб. Если лепешки будут отлипать от сковородки плохо, тогда нужно всыпать еще муки и замесить тесто гуще.

Также, чтобы облегчить переворачивание блина, можно наливать больше теста и жарить, накрыв крышкой. Тогда лепешки выйдут крепче и толще.

Как готовить
-Для начала следует ряженку соединить с сахаром, солью и просеянной мукой, взбив в однородную массу.

-Яйца необходимо перебить и отправить в основу, перемешать. По консистенции тесто выходит жидким. Готовую основу необходимо оставить в тепле на 30 мин.
-Выпекать блины на прогретой сковороде с постным маслом до готовности.

Вкусный проверенный рецепт тонких блинов с дырочками на сыворотке

Каждая хозяйка стремится приготовить именно тонкие мучные изделия. Ведь по данному критерию многие судят о её опытности в готовке.

Хотя при должном подходе даже молодая хранительница очага сможет сделать красивые и тоненькие вкусняшки. Главное, создать правильную консистенцию теста.

Читайте  Пирог с фаршем и картошкой в духовке. Ну просто объедение!

Заранее предупреждаю, что у новичков частенько первый блин получается комом. Поэтому не надо расстраиваться, если и у вас получится также.

Что нам понадобится
-Сыворотка – 1 л
-Мука пшеничная – 350 г

-Яйца – 1 шт.
-Растительное масло – 2-3 ст. л.
-Сода – 1 ч. л.

-Сахар – 1 ст. л.
-Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления: Сразу скажу пару слов по поводу сыворотки. Все мы знаем насколько «качественные» продукты сейчас лежат на прилавках магазинов.

И представленный кисломолочный продукт не исключение. Поэтому покупайте его лучше на рынке, предварительно опробовав.

1. Ну, а когда разобрались с вопросом сыворотки, переливаем её в кастрюлю и ставим на плиту разогреваться.

Нам необходимо подогреть жидкость примерно до 45°C, чтобы можно было погрузить нее палец, и его не обжигало.

Но не доводите до кипения, иначе потом мука просто заварится и превратится в клейстер. Также сразу отлейте половину стакана жидкости – она нам пригодится для гашения соды.

2. После подогрева сыворотки, всыпаем в нее всю соль и сахар. Далее вооружаемся венчиком и в несколько приёмов начинаем вводить муку, соответственно размешивая её.

Сразу закладывать всю муку не советуют, т. к. образуется очень много комочков, которые будет тяжело «разбить». Конечно будет хорошо, если у вас есть миксер. В таком случае можете не бояться и вносить муку в полном количестве.

3. Когда получили нужную массу, вбиваем в неё яйцо, вливаем растительное масло и снова всё перемешиваем.

4. В отдельной миске гасим соду в оставленной сыворотке. Она поможет сделать наши изделия пористыми, можно сказать ажурными.

Соду можно заменить разрыхлителем. На такое количество продуктов достаточно будет 2 ч. л. Но в таком случае, вносить продукт надо вместе с мукой.

Читайте  2 холодных советских супа, о которых бессовестно забыли. Дедушка рассказал (а мама вспомнила)

5. Переливаем гашеную соду к основе и опять мешаем её. В процессе можно будет увидеть образование пены – это хороший знак.

Тем временем можно поставить сковороду на плиту и дать ей накалиться. Только огонь должен быть средним.

6. Теперь смазываем сковороду капелькой растительного масла. Далее мы уже не будет этого делать. Либо же возьмите кусочек сала и смажьте поверхность им. Я так иногда делаю.

7. Набираем в половник немного теста и выливаем его на раскалённую сковороду, при этом помогаем распределиться основе по всему объёму с помощью наклонов самой тары.

Также на данном этапе можно определить, чего не хватает в тесте. Если оно плохо растекается по сковороде, значит мало жидкости, а если изделие рвётся при переворачивании и не пропекается – значит не хватает муки.

8. Обжариваем первую сторону примерно 40 секунд, а потом переворачиваем на другую, где жарим буквально 15 сек. Таким образом используем всё тесто.

Готовые изделия складываем стопкой на тарелку и при желании смазываем сливочным маслом. Ещё рекомендую попробовать первый блинчик, и при необходимости добавить соль или сахар.

Подавать их можно и в таком виде, либо завернув какую-нибудь начинку. Получаются очень эластичные, в меру сладкие изделия, которые подойдут для любого применения.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *