Мне кажется самая вкусная еда которую я ела из детства, когда готовила мама или бабушка и самая невкусная еда тоже оттуда — из школьной столовой! Бабушкины пирожки это вообще отдельная песня! А беляши или чебуреки…ммм…со сладким чаем. Что может быть вкуснее!
Вот и мне захотелось приготовить для мужа вкусных, хрустящих, жареных в масле пирожков! И побаловать его ноткой кулинарной ностальгии!
И чтобы задумка моя удалась на славу, я взяла рецепт пирожков у своей бабушки, ведь таких вкусных пирожков как у нее я никогда и нигде больше не пробовала!
Взяла рецепт и не прогадала, он идеален и конечно же с бабушкиным секретом! Три раза уже готовила. Пирожки получаются нежные как пух, при этом хрустящие и с вкуснейшей начинкой! Рекомендую приготовить и насладиться этой вкуснотой!
Для приготовления я беру картофель 800 гр. Это примерно 9-10 средних картофелин. Подготавливаю его и нарезаю средними кубиками для варки.
Отправляю картофель в кастрюлю и наливаю много воды, так как картофельный отвар мне понадобится для дальнейшего приготовления. Варю картофель до готовности.
Затем сливаю отвар от картофеля в ковш. Сам картофель измельчаю картофелемялкой. И добавляю к картофелю одну обжаренную на масле луковицу.
А также специи:
♦ соль по вкусу
♦ чёрный перец по вкусу
Далее готовлю тесто как бабушка научила! Наливаю в глубокую миску картофельный отвар 400 мл, добавляю к нему соль 1/2 ч. л. После разбиваю в миску одно яйцо. Тщательно все взбиваю.
И добавляю в миску свежие дрожжи 10 гр. или сухие быстродействующие 5 гр. (половина пакетика). Но бабушка никогда не пользуется сухими дрожжами, исключительно свежими!
Дальше добавляю в миску растительное масло 50 мл. Все тщательно взбиваю. Затем насыпаю 600 гр. просеянной муки и замешиваю однородное тесто.
Готовое тесто смазываю небольшим количеством растительного масла, накрываю кухонным полотенцем и оставляю в тепле на 2 часа. Спустя указанное время перекладываю тесто на стол.
Раскатываю толстую колбаску и делю ее на 10 частей. Важной деталью является то, что с тестом надо нежно работать, не прижимая его воздушность.
Из каждого кусочка теста раскатываю кружочек. Добавляю столовую ложку картофельной начинки и формирую пирожок. Далее на среднем огне разогреваю в сковороде 300 мл. растительного масла.
Количество масло можно варьировать в зависимости от вашей посуды, важным условием является то, чтобы масло при жарке доходило до половины пирожка. И жарю пирожки примерно по 4 минуты с каждой стороны до образования красивой золотистой корочки.
Вот такие красивые и воздушные пирожки получаются! Такие пирожки можно приготовить только по бабушкиному рецепту! Побалуйте своих близких таким вкуснейшим блюдом! А если рецепт вам понравился, ставьте лайк, мне будет приятно ♥